水白菜，学名 大薸，是天南星科大薸属的唯一物种，是一种多年生浮水草本植物。它原产自南美洲，并在明末时引入中国。水白菜因其叶子肥厚且形状类似白菜，生长在水中而得名。在农村，它常被称为“水白菜”或“水莲花”。
水白菜具有强大的繁殖能力，在适宜的环境条件下，一支水白菜在一个月内能繁殖出近万株，这可能导致水体污染和生态问题。因此，它被认为是农业环保的头号天敌，并已被列入中国100种最危险入侵物种名单。
除了作为入侵物种外，水白菜有时也被用作猪饲料或观赏植物。在一些情况下，它甚至被作为四川名菜“开水白菜”的食材，这道菜以北方的大白菜心制作，口感清鲜淡雅，香味浓醇。
总的来说，水白菜是一种具有强烈繁殖力的水生植物，因其独特的外观和生长环境，在中国和其他地区有着不同的用途和名称。
