菠萝要用盐水浸泡的原因主要有以下几点：
减少刺激：
菠萝中含有大量的酸性物质和菠萝酶，这些成分可能会对口腔和胃黏膜产生刺激，导致不适。盐水浸泡可以中和这些刺激性成分，使菠萝的口感更加温和甜美。
预防过敏：
菠萝中的菠萝蛋白酶可能引起某些人的过敏反应，如口舌麻木、刺痛，甚至胃痛。盐水浸泡有助于降低菠萝蛋白酶的活性，从而减少过敏反应的发生。
杀菌消毒：
盐水具有一定的杀菌作用，能够杀死附着在菠萝表面的细菌和寄生虫，保证食品卫生安全。
改善口感：
盐水浸泡后的菠萝口感更加鲜美，盐分能够提升菠萝的甜味，使其更加美味可口。同时，盐水还能抑制菠萝中某些不良风味的释放，进一步提升菠萝的风味品质。
中和草酸：
菠萝中含有一定量的草酸，这种物质会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。盐水浸泡可以中和部分草酸，减少其含量，有助于人体更好地吸收这些重要的矿物质。
综上所述，用盐水浸泡菠萝不仅能提升其口感和风味，还能有效减少对口腔和胃黏膜的刺激，预防过敏反应，并确保食品的安全卫生。因此，在享用菠萝之前，建议将其切片后放入盐水中浸泡一段时间。
