“这是什么口味的皮蛋啊?

能给我来一份吗?”

果不其然，在聚餐的时候，凉拌皮蛋又会成为热门菜品之一。

但是跟着“抢光了”的不仅仅是这句话，一起被抢光的还有这盘凉拌皮蛋，这又是一道什么菜呢?

凉拌皮蛋。

皮蛋又叫松花蛋，一般我们在市面上看到的都是用鸭蛋蛋壳上涂有一层松花酱泥的黑色松花蛋。

松花蛋制作出来后，蛋清的部分会有点松花，具有一种琥珀色，蛋黄的部分会有点青碧色。

而且吃皮蛋的时候不仅仅是吃它那嫩滑的口感，更是吃它这一浓烈的香气，令人陶醉。

皮蛋的这种香气和清凉的感觉，搭配在一起就像是炎热的夏天喝上一杯透心凉的饮料一样让人神清气爽。

而今天要做的就是凉拌皮蛋。

凉拌皮蛋的做法。

这道菜就是非常简单的菜品，而且口感也是非常清爽的，所以许多家庭在炎热的夏季，都会选择做一道这样清爽解腻的凉拌菜来清淡一下。

凉拌皮蛋所需要准备的食材也比较简单，主要就是皮蛋，大蒜和红辣椒这些食材了。

那么我们就要先解决好这些食材。

1. 主要食材: 皮蛋4个、 大蒜3瓣、 红辣椒2根、 香葱1根;

2. 辅助食材: 生抽3勺、 香醋1勺、 白糖1小勺;

3. 调味品: 盐少许;

一般我们在市场上购买的时候，会有人分开的卖皮蛋，当然也会有包装好的皮蛋，可以根据个人情况进行选择。

如果是单个买的话，那么选择的时候就一定要注意了。

外面一层包装纸一般都会写上生产日期和保质日期，大家尽量选择最近的生产日期，那样会更加新鲜。

同时我们不能只看生产日期和保质日期，给皮蛋按一下，如果感觉很软，那么就说明这个皮蛋已经坏掉了。

因为松花蛋本身都是硬壳，所以如果是硬壳的话，就说明这颗松花蛋是新鲜的。

然后外观上，我们可以看到皮蛋外壳上有一个深色的泥巴，如果发现少了一块，这说明这个松花蛋被尖锐物体碰撞到，出现意外的裂纹或者破洞。

这是一个坏行为，所以这样的松花蛋最好不要购买。

还有就是不管是什么样的皮蛋，要新鲜最好。

所以颜色越深越差，颜色偏浅一样好，这个其实也要看个人口味，不仅仅是颜色吸引人，自己觉得好就行。

但我们的个人口味也会影响我们对调味品比例的搭配。

所以大家在做凉拌皮蛋蛋的时候，除了遵循这个食谱以外，还可以根据自己家人的口味来调整哦!

第一个调味品生抽，一般我们放入3勺，而我们的个人口味可以根据喜欢的咸淡程度来增减;

第二个调味品香醋，不管是调配凉拌菜还是煮汤菜，都要放一点点香醋，因为醋具有提鲜效果，不能少，所以我们放入1勺纯粹就是因为这个原因，但是我们的个人口味，可以根据自己喜欢吃酸味程度来增减;

第三个调味品白糖，一般大家都喜欢放上一点糖，不为别的就为中和一下咸味，但实际上盐已经足够调味了，所以我们可以不放，但是如果想要吃出糖的甜感，同样可以在自己的口味基础上进行增减。

接下来我们就来一起看一下这道菜具体应该怎么做吧!

具体步骤如下:

1. 第一步就是将生抽、 香醋、 白糖调和均匀，搁置备用;

2. 第二步将蒜蓉和香葱切成末，辣椒切成圈;

3. 第三步切好的蒜末和葱末放入提前调好的排雷里面，将红辣椒圈放入其中搁置5分钟;

4. 第四步将冷藏好的松花蛋取出，用温水将松花蛋表皮洗干净去掉污垢;

5. 第五步用刀划一个十字纹，然后轻声将它剥开;

美味解析。

凉拌菜最大的优势就是制备简单，而且食材也好找，再加上这个季节正好适合做，做出来不仅好吃，而且还能够为家人们补充营养，可以说一举两得，非常居家又方便。

它美味的第一点所在就是它既清凉又香，它本身就是一种独特的香气，本身它虽然相对较为腥，但是与大蒜一起搭配后，它们之间互相融合，相互吸引，更能够突出各自香气优点。

第二点就是口感非常劲爆，我们不仅能够吃到光滑细腻又清凉爽口的皮蛋，还能够体验到清脆爽口的大葱和炸油之后更显浓烈香气的大蒜。

第三点就是能够为我们的身体补充营养。

松花蛋含有丰富物质，在搭配蒜瓣之后，更能够被人体吸收，对身体大大有益。

受欢迎原因。

其实像这种各种各样的小凉菜大部分都能够在夏季当做主打来用，因为它们做起来比较简单，并且口感相对来说比较清淡，不容易腻，不仅能提高食欲，还非常适合天气炎热。

所以它们就可以完美替代大鱼大肉这些常见食物，而且清爽解腻，更能够让人心情愉悦。

往往聚餐的时候，如果主打大鱼大肉，那么反而会让人觉得那一餐是最“累”的，而这样大多数凉拌菜就会成为主打去迎合这一餐。

但殊不知，这一餐可能成为最受欢迎的一餐，因为大家都知道鱼虾等都是难以常见的，但是这种各类凉拌小菜却少见，只要这一道被抢光了，是不是还有二道三道四道呢?

如果我们可以孔剑备齐全，这一桌最后是什么样子，大家都来想象一下吧!

那么问题来了，在各种各样的小凉菜中，它为什么会是其中之一?

那是因为，它不仅很美观，同时它那种黑色加上透明或者琥珀色，一问三不知之中，还散发着那种独特香气，又与众不同是不是格外吸引人眼球。

说了一大堆，它到底有什么特别之处?

得从它最早出现的时候说起了，它出现比较早，并且出现地方也非常多元，不同地方更有人对它开发出新的吃法，所以现在我们能见到更多不同风味各异的皮蛋，不得不让人流连忘返哦!