屠宰污染的管理涉及多个部门，具体如下：
环保部门
负责屠宰场排放的废气、废水、废渣等污染物的监管和处罚。例如，县级以上环境保护行政主管部门或其他依法行使监督管理权的部门有权责令停止违法行为，限期改正，并可以处以罚款。
商务部门
负责屠宰场的监督管理，包括生猪屠宰的许可、监管和执法。国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的监督管理工作，地方商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰的监督管理。
畜牧兽医主管部门
负责屠宰活动的行业管理和监督管理，包括定点屠宰、集中检疫等制度的实施。
市场监督部门
可能涉及屠宰场的市场监管，确保屠宰场遵守相关法律法规和市场秩序。
工商局
可能涉及屠宰场的工商注册和监管。
动物检验检疫部门
可能涉及屠宰场的动物检验检疫工作，确保屠宰的动物符合卫生标准。
城管局
可能涉及屠宰场的环境卫生和市容市貌管理。
综上所述，屠宰污染的管理涉及环保、商务、畜牧兽医、市场监督、工商、动物检验检疫和城管等多个部门。具体职责划分和执法力度可能因地区和具体情况而异。建议涉及屠宰污染的相关方，可以向当地环保部门和商务部门进行举报和咨询，以便获得更准确的管理和执法信息。
