豆腐脑是一种相对比较健康的食物，以黄豆经过特殊的烹饪工序制作而成，质地嫩滑口感香醇，吃一次就能爱上它，亲手学着做，更加的健康卫生，豆腐脑的做法其实很简单，所需的食材也比较简单：
准备干黄豆50g 清水400ml 内脂3.5g 海鲜酱油适量 香菜适量 行酥辣椒适量
做法：
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。注意煮的过程中要时不时搅拌，防止糊锅，同时将适量的内脂放入在小碗中，用些许的凉开水将其化开，待将豆浆煮开后即可关火
7.使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用，木耳切成拇指指甲盖大小的块，口蘑切成小厚片备用。
11.把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
12.炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
13.肉末、葱末、姜末下锅煸炒，变色后倒入酱油，酱油烧开后再倒入黄酒，之后，再倒入一大碗适量的清水
14.水开后，下入黄花、木耳、口蘑，大火煮一分钟。
15.开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
16.用事先兑好的湿淀粉勾芡，用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
17.趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
18.在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香，再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好
19做豆腐脑需要将豆浆凝固，内脂的加入可以起到很好的凝固作用，关键是还非常简单，只需将其化开倒入在煮好的豆浆中即可，很是方便；其次黄豆最好是浸泡一个晚上，让其吸足水分，更加易于操作，而且注意水的用量要差不多是干黄豆的8倍，这样的比例做出的豆腐脑口感更好；最后需要注意，豆浆煮好后温度需要降到80度的时候，才可倒入内脂。用正确的方法做豆腐脑，孩子特爱吃。
