【油条】
【制作食材】面粉、鸡蛋、酵母粉、食盐、小苏打
【方法及步骤】
1、准备300克的面粉倒进大碗当中，然后往碗中加入5克的酵母粉，5克小苏打和3克的食盐，并用筷子搅拌均匀，然后往碗中打入一颗鸡蛋，先用筷子把鸡蛋搅散，再倒入150毫升的温水进行和面，一边倒一边用筷子进行搅拌。
直到面粉被搅拌成面絮状时，下手对其进行揉搓。将其揉成面团以后，放到大碗当中，并盖上盖子醒发十分钟。十分钟以后，将面团取出，继续对其揉搓，这时面团就能被揉得很光滑了。
2、把揉好的面团放到保鲜膜中，再把保鲜膜对折起来，然后用手把面团整理成椭圆形，放进冰箱中冷藏发酵一个晚上。第二天，我们把醒好的面团取出来，面板上撒少许干面粉，不用对其再揉面，而是用手轻轻的对其拍打。
并向两边拉长保持好形状，并取出擀面杖将其擀薄擀宽，最后擀成大概0,5厘米左右厚的面片就可以了。然后用一个切刀将面片切成两厘米宽的宽条，我们就开始对油条生胚开始制作了。
3、往一个小宽条中间抹上一点清水，并用手两条为一组的将其叠在一起，再用筷子在中间压一下，油条的形状就出来了。做好的油条生胚我们还要在中间切一刀（如果你家锅够大的话，这一步就可以省略哦），做成小油条的形状。
最后我们再用手把油条两端捏合一下，这样在炸制的时候就不容易散开了。按照以上方法，把所有油条生胚都做好以后，我们盖上笼布，让其二次醒发二十分钟。
4、起锅热油，等油温烧至五成热时，下入醒发好的油条生胚，开小火慢慢炸制。等油条被炸至浮起时，我们要用筷子翻动着油条继续炸制，并保持中小火炸至三分钟左右，等油条被炸至两面金黄酥脆时，即可将其控油捞出。
这样一道香喷喷的小油条就制作好了，是不是特别简单呢？做出来的油条外皮酥脆，内里松软，非常的美味，自己做的话干净又健康，学会以后想吃油条就不用再去外面购买了。
【小贴士】
1、揉好的面团需要醒发十分钟以后，再继续揉搓，并且还要放到冰箱中冷藏一个晚上。
2、在炸油条时，火候不能太大，不然会导致炸出来的油条外焦里不熟，影响到其口感。
3、炸好的油条我们要趁热食用哦，放冷了以后口感会有些发硬。
