开一家面馆需要以下证件和设备：
证件
营业执照：个体工商户开业登记，需要提供身份证明、职业状况证明、经营场地证明等。
税务登记证：在办理营业执照后三十天内到税务所办理。
卫生许可证：需要到卫生局指定的医疗机构进行体检并取得健康证后申请办理。
从业人员健康证：相关从业人员需进行体检并取得健康证。
排污许可证（如需要）：某些地方可能要求办理。
餐饮服务许可证（如需要）：某些地方可能要求办理。
设备
厨房设备：包括炉灶、煤气灶、蒸锅、煮面炉、冰箱、冷藏柜、洗碗池、消毒柜、排烟系统等。
餐厅设备：包括餐桌和餐椅、收银台、POS机、空调和暖气等。
服务设备：包括迎宾台、点餐台、饮料机、制冰机等。
其他设备：如面条机、和面机、蒸柜、煮面锅、各种厨具和调味缸等。
装修
装修风格：根据经营类型和定位选择合适的装修风格，以吸引顾客。
其他
转让费：视店面所在商圈及具体情况而定。
广告宣传品：如海报、宣传册等，用于吸引更多顾客。
建议在准备开设面馆时，先了解当地的具体要求和流程，以确保顺利办理证件和设备。同时，根据经营定位和顾客需求，合理配置厨房和餐厅设备，提供优质的用餐体验。
