柠檬，是我们小时候的最爱，加上儿时特别的馋，吃零食的机会很少，所以到柠檬成熟的季节，兜里经常揣着一小包盐，几个小伙伴就一起到长有野生柠檬的坡上或自家种植的柠檬园子里，摘下几个青柠檬粘上白花花的盐，就这样蹲着吃，那酸爽的感觉至今难忘。
成年后，又懂得另外一种吃法:腌制。制作酸柠檬的过程十分简单，首先挑选回来的柠檬，我一般选9月、10月的柠檬，那个季节的柠檬既新鲜又黄澄澄的，透出一股清香的果熟味。将清水洗干净的柠檬放在事先洗好的簸箕上，沥干水分并在太阳光照下晒上一天使柠檬变皱一点，便于腌制。
晒好的柠檬放到玻璃罐子，按照柠檬和盐的比例，一斤柠檬三两盐，一层柠檬一层盐，盖好盖子，放在太阳底下，晒上十多天慢慢浸出酸水并变色，就可以收拾进屋，等待一段时间后苦涩味过了就可食用。整个制作过程，要注意各种容器和柠檬不能沾油和水，避免腌制过程柠檬发霉。
